羊肚菌又称（chēng）羊肚菜（cài）、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分布于（yú）我（wǒ）国陕西、甘肃、青海、西藏（cáng）、新疆、四川、山西、吉（jí）林、江苏、云南、河（hé）北（běi）、北京等（děng）地区。羊（yáng）肚菌是一种野生（shēng）珍贵菌,具有较（jiào）高的营养和药用（yòng）价值，由于其（qí）菌（jun1）盖有不规则凹陷且多（duō）有褶皱,形似羊肚而得名。

羊肚菌是（shì）珍贵的（de）食用菌和药（yào）用菌，因其菌盖表面不平（píng）、状如羊肚而得名，又称（chēng）羊肚菜、羊（yáng）蘑、羊肚蘑（mó）。近年来，羊肚菌种（zhǒng）植（zhí）发（fā）展迅速，作为一项新产业，其种植技（jì）术还不（bú）完全成熟（shú）。其中，羊肚菌种植三大技术支撑之一的外援营养袋技（jì）术（shù）还有待进一步研究。

目前野生羊肚菌（jun1）资源遭（zāo）到严重（chóng）破（pò）坏,虽然（rán）国内（nèi）外报道已（yǐ）实现其人工栽培,但人工栽培（péi）难度比一般（bān）食（shí）用（yòng）菌大,近年（nián）来随着羊肚菌的母种（zhǒng）分离、原（yuán）种制作、栽培种（zhǒng）制（zhì）作、林地种植等技术的突破，羊肚（dù）菌实现了商业化（huà）生产,产量得到了较大提高,从而促进了林下产（chǎn）业的发展,拓宽了林区农牧民的（de）增收渠道,改善了农牧民（mín）的生活水平,取得可观的经济效益、社会（huì）效（xiào）益和生态效益（yì）。
播种（zhǒng）：由（yóu）于羊肚菌（jun1）具有有性（xìng）繁（fán）殖和无性繁殖2种繁殖方式,为了提高有性繁殖几率（lǜ）,提高（gāo）产量,采取菌种和菌根土混（hún）播（bō）的方式。菌（jun1）根土为（wéi）野生或仿（fǎng）生态（tài）种（zhǒng）植的羊肚（dù）菌（jun1）根部含有刺激羊肚菌原（yuán）基（jī）进行分化的,具有促进子实体形成和提（tí）高（gāo）产量的作用。

提取方（fāng）法：是取子实体（tǐ）周围半（bàn）径20 cm,深度15 cm的表层土壤（rǎng）;播种（zhǒng）时如提取（qǔ）菌根土壤数量有限,也可取子实体周围（wéi）土壤（rǎng）和菌根土（tǔ）按1∶1混合。土壤湿度控制在60%,温（wēn）度（dù）控（kòng）制在8～16℃,培（péi）养3d即可。在播（bō）种前将菌根土均匀（yún）撒播（bō）在整好的（de）土地表面,然（rán）后将菌种掰成（chéng）蚕豆大小（xiǎo）块状,均匀撒（sā）播在表面,一般3000袋•hm菌种为宜,菌根土约占菌种的1/10。然（rán）后再进（jìn）行翻地（dì）,使菌种和土壤充分混匀,最后再在表面撒5cm土壤或麦草（cǎo）以防菌种露（lù）出表（biǎo）面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一种喜（xǐ）湿的菌（jun1）类，在它（tā）的（de）整个生长期中保持湿（shī）度是很重要（yào）的。在室外栽（zāi）培（péi），冬季尤其是早春，雨雪较多，湿度（dù）较大（dà），加之温度（dù）合适，则菌（jun1）丝体生长良好，菌核易形成（chéng），子实体生长良好。如果在（zài）生长期，尤其早春（chūn）遇干旱，适时浇（jiāo）水保（bǎo）湿是必要的。
2、早春在几周之内有（yǒu）4 -16 的温（wēn）度，能刺（cì）激（jī）羊（yáng）肚菌（jun1）子实体（tǐ）的形成（chéng），如果（guǒ）这（zhè）时温度（dù）变化剧烈，如低（dī）于4 的寒冷（lěng）或超出16 的温度，都会（huì）影响子实体的形成及发育，故在这时候创造菌核形成及子实（shí）体生长发育的（de）良好条件，是十分必要的。总之，在早春对（duì）羊肚（dù）菌保持（chí）一定温度及适宜的（de）湿度是获得栽培（péi）成功（gōng）的关键。
采（cǎi）摘及保存
羊肚（dù）菌（jun1）子实（shí）体出土后7-10天（tiān），便（biàn）生长成熟，一般颜色（sè）由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌（jun1）盖表面蜂窝状凹陷充（chōng）分（fèn）伸展时（shí）即可开（kāi）始（shǐ）采收。采（cǎi）收后（hòu）应清（qīng）理（lǐ）泥土及（jí）时晒干或烘干，装塑（sù）料袋（dài）密封（fēng）保（bǎo）藏。