2017年（nián）冬季的（de）温暖气（qì）候给云贵川的羊肚（dù）菌提前上市创（chuàng）造（zào）了（le）契机，成都周边（biān）的（de）多（duō）个基地在2017年春节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌（jun1）鲜品销售甚至（zhì）是整个羊肚菌（jun1）消费市场（chǎng）的火爆局面。

　　

　　市场（chǎng）价格走（zǒu）势

　　每年的春节期间是羊肚菌消（xiāo）费最大旺季，也是（shì）全年间羊（yáng）肚菌价（jià）格（gé）最好的时间段，2017年春节期间的（de）羊肚菌消费以干品消费为主，伴（bàn）随着少量鲜品的供应，本时段的羊肚菌干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持（chí）在较高价位（wèi），市场需求（qiú）量较大（dà），全年其他时段未有明（míng）显（xiǎn）的鲜品供应；2017年年末，全国呈现出明显的供（gòng）不应求（qiú）局面（miàn），干品售价逐渐攀升至高位（wèi）；虽然在全国范围内，如云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年（nián）1月份（fèn）开始有新一（yī）批鲜（xiān）品羊肚菌的上市，但这（zhè）远远达不到消费市（shì）场（chǎng）的需求。临近春节，羊（yáng）肚菌消费旺（wàng）季来临。近日全（quán）国各地气温回升（shēng），加之北方大量暖棚（péng）增温（wēn）效果显著（zhe），各基地的原基发（fā）生状态良好，预计在2018年春节期间，羊肚菌消费将（jiāng）持续走高，将主要以（yǐ）鲜品消（xiāo）费为（wéi）主，预计（jì）鲜品售价将持续在（zài）高位（wèi）。

　　羊肚菌鲜品销（xiāo）售

　　羊肚菌鲜品销售在近年来逐渐走入视野呈现出明显的市场优（yōu）势。羊肚菌鲜品的供应（yīng）区（qū）域有（yǒu）一定（dìng）的条件性（xìng），如云南冬季的温暖气候和北方的暖（nuǎn）棚保温措施，可以确保羊肚菌（jun1）在特定（dìng）时（shí）段内出菇（gū）上市（shì）。

　　目前（qián）羊肚菌的（de）鲜销有（yǒu）三（sān）个（gè）主（zhǔ）要渠（qú）道：1）一线城市的消（xiāo）费，该消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经过采摘，分拣，按照品级、大小封装成厢，通（tōng）过空运或物（wù）流直（zhí）接由（yóu）基地（dì）发往大城（chéng）市的批（pī）发市场，再分（fèn）散进入（rù）高档宴席或具有消费底蕴（yùn）的家庭，这是主要的消费渠道；2）栽（zāi）培区域的直接（jiē）消费，该消费（fèi）模（mó）式是（shì）区（qū）域种植中（zhōng）未有（yǒu）消费门路的（de）种植户（hù）的主要（yào）销售方（fāng）式，在当今（jīn）的（de）鲜品销售中占据一（yī）定的比重（chóng），这是羊（yáng）肚菌名（míng）贵地位的（de）直接反馈，也（yě）是居民（mín）消费水平和消费（fèi）品味提（tí）升的反映（yìng），百（bǎi）元左右的鲜（xiān）菇消费已能被一（yī）些人群所（suǒ）接受；3）网络直销，微信群（qún）、QQ群是网络直销的主要信息交流平（píng）台，该销售模式直（zhí）接由基地发布供货（huò）信息，消费群体应（yīng）答，双方对接、协商完成（chéng）交（jiāo）易，其中消费群体主要以了解羊肚菌或从（cóng）事羊肚菌（或食（shí）用（yòng）菌）产业的（de）人群为主。

　　羊（yáng）肚菌鲜品在（zài）15℃（非严格（gé）标准）以下，健康采（cǎi）摘的（de）菇子（zǐ），可以至少保存一周左右，这（zhè）是羊肚菌鲜品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最大优（yōu）势是（shì）价格（gé）优势，现（xiàn）阶（jiē）段甚（shèn）至未来一段时间内在特定时（shí）间段（duàn），如每年（nián）的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊（yáng）肚菌鲜品的供应对于市场来说均（jun1）将是一个明显紧（jǐn）缺、稀有商品，2017年春节（jiē）前后的鲜品羊肚菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后（hòu））鲜品的价格维持在260-350元/千克，这对于羊肚菌种植户而言，是较（jiào）为理想的价格，按（àn）照超高的亩投入标准，50千（qiān）克鲜品产出也足（zú）以收回全部种植投入；另外，羊肚（dù）菌鲜品在烹饪、口（kǒu）感（gǎn）方面比干货更具优势（shì），特（tè）别是口感和品相，同时，虽然干品和（hé）鲜品在折算状态下的价（jià）位相（xiàng）同，但花费百元（yuán）消费鲜品和花费千元消（xiāo）费干（gàn）品的心（xīn）理承受（shòu）力将加（jiā）速推进鲜品的消费（fèi）市场（chǎng）升级，这是羊肚菌鲜品消费将成为（wéi）主流的主要内（nèi）在驱动力（lì）；最后（hòu），鲜品（pǐn）销售可以使（shǐ）羊肚菌种植者（zhě）迅速（sù）回笼资金，免去干（gàn）品（pǐn）销售中的加工、储藏等（děng）不便，对于种植者（zhě）而言，鲜品供应（yīng）也更具（jù）优势。

　　鲜品的销售，在一定（dìng）程（chéng）度上刺（cì）激（jī）了羊（yáng）肚菌消费市场的升级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显（xiǎn）的发展潜力（lì）。

　　网络（luò）平台助（zhù）力（lì）羊肚（dù）菌消（xiāo）费升级

　　一个不太明（míng）显，但值得羊肚菌从业（yè）者（zhě）注意的（de）现象是良好的消费平台助力羊肚（dù）菌消（xiāo）费升级。2017年之前，无论（lùn）是淘宝、京东（dōng）还是亚马（mǎ）孙等网络平台上，羊肚菌的销售均以（yǐ）不温不火的状态存在，大多店铺的月（yuè）销（xiāo）量在100笔以下。而（ér）在2017年秋冬（dōng）季节，笔者（zhě）注意到，京（jīng）东（dōng）平台上开始有2家羊肚（dù）菌干品的销售总量已高达2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲（fēi）。有能力有（yǒu）渠道（dào）的羊肚菌从业者，可以（yǐ）关注本方面的信息，提高利润率。