我（wǒ）国（guó）羊肚菌（jun1）产业发展（zhǎn）的现状及（jí）趋势（三（sān））——我国羊肚菌近（jìn）年来的发展趋势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近年来的发展趋（qū）势
3.1 栽培面积
随着（zhe）栽培技（jì）术的日臻完善，2012年前后我（wǒ）国一（yī）批羊肚（dù）菌（jun1）从业人员才真正靠（kào）栽培获利。随后，我国羊肚菌的人工栽（zāi）培面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继（jì）续扩大（dà），增长（zhǎng）77%，达到（dào）8
000亩左右；2015年发展（zhǎn）最快，增长（zhǎng）203%，达历史最高，为（wéi）24 250亩；2016年略低，为（wéi）23 400亩。
川（chuān）渝地区是我（wǒ）国羊肚菌主产区，2015年的栽（zāi）培总面积在16
500亩左右，占全行业（yè）的（de）68.04%；但2016年（nián）同比下降43.64%，为（wéi）9
300亩左右，波动较大（dà），且（qiě）是自羊肚菌（jun1）大面（miàn）积种植以来，首次（cì）出现明（míng）显减量（liàng），这与2015年度川渝地区遭受气候（hòu）灾害和当年的市场价格波（bō）动有（yǒu）关。
栽培（péi）面积较（jiào）大的其次是湖北省（shěng），2015年（nián）为2 800亩，2016年（nián）增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出（chū）现寒潮时，湖北省羊肚菌栽培正处于养菌到出菇的（de）过渡阶段，避开了低温对原（yuán）基（jī）和幼菇的伤害，而3月的（de）雨季来临又为湖北境内羊肚菌的（de）生长提供（gòng）了适宜条件（jiàn），出（chū）菇（gū）理想（xiǎng）。2016年（nián）春（chūn）季（jì）湖北省举办的“2016羊肚菌栽培技（jì）术现场观（guān）摩交流（liú）会暨湖北（běi）省食用菌协（xié）会（huì）2016年年会”，给当地政府（fǔ）和（hé）从业人（rén）员带来了（le）最前沿的信息和技术（shù），也（yě）是湖北省羊肚菌发展迅（xùn）猛的基石。
河南（nán）省、贵州省和云南省（shěng）紧随湖北省，3个省的（de）栽培总面积两年来相差（chà）不大，2015年分别在（zài）750亩、700亩和（hé）500亩左右，2016年分别增（zēng）长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也（yě）有较好的食用菌栽培基（jī）础，但相比长（zhǎng）江流域一带及云（yún）贵地区，气候（hòu）条（tiáo）件稍差（chà），须（xū）差异化引进羊肚（dù）菌栽培技术（shù），如使用（yòng）黑（hēi）色地膜、小拱棚、特定的品种等。云（yún）南省具有较（jiào）好的羊肚菌基础（chǔ），增长迅速。贵州省食用菌基础薄弱，但（dàn）气候资源较优，近年来在政府和一些相（xiàng）关企业的推动下，食用菌产业发展迅速[45]，羊（yáng）肚菌作为一种（zhǒng）新型食用菌，自然被大面（miàn）积引（yǐn）入发展。
由于（yú）羊肚（dù）菌的名贵性和（hé）在全国自然分布特性，而具有很好的群众认知（zhī）面。近（jìn）年（nián）来在（zài）我国（guó）许多地区均有种（zhǒng）植，但无法精确统计种植量，仅根据一些大型菌（jun1）种公（gōng）司出售到各地的数量以及部分区（qū）域属地菇民（mín）的反馈（kuì）信息推定。这（zhè）些地区以（yǐ）实验性、示范性栽培为主（zhǔ），总计（jì）约3
000亩（mǔ）左右，连续两年（nián）变化不大。
3.2 地域特征
早期（qī）的羊肚菌栽培研究，分布在野生资源丰富（fù）的（de）地区（qū），如贵（guì）州[5]、云（yún）南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等（děng），当地的科研工作者（zhě）依据羊（yáng）肚菌的自然习性（xìng）进行仿生（shēng）性驯化栽（zāi）培（péi）。在菌材羊肚菌栽培（péi）技术和菌根化羊肚菌栽培技术的推（tuī）广应（yīng）用的基础上，适宜的气候环境条件及丰富的种植资（zī）源使得云南省成（chéng）为我国早期（约2010年（nián）之前）羊肚（dù）菌的主（zhǔ）要栽培区域，最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由（yóu）于其对木（mù）材的大量消（xiāo）耗与环境保护相悖，对技术要求高且周期长，因此推广受到一定的（de）局限（xiàn）。
当前的羊肚菌（jun1）栽培（péi）技（jì）术，源自川渝一带（dài）。自本世纪初开始（shǐ）陆续（xù）有羊肚（dù）菌的人工驯化栽培研究（jiū），先后在（zài）绵阳、成都、重庆（qìng）附近一带进（jìn）行（háng）实（shí）验性、示（shì）范性栽培，规模逐渐扩大（dà）。随着技（jì）术的完善和输出（chū），自2012年开始（shǐ），逐步向（xiàng）临近的周边地区蔓延，如宜昌的五峰地区2013年（nián）开（kāi）始（shǐ）探索羊肚（dù）菌大田（tián）栽培（péi）。2015—2016年羊肚菌（jun1）的主栽区域分（fèn）布在四川、重庆（qìng）、湖北、云南、贵州、河南等地，河北、山西、甘肃、新（xīn）疆、广东、湖（hú）南、福建、江苏、安徽、山东、北京、辽（liáo）宁、吉林和（hé）黑龙江等地陆续有小面积种植（zhí）。
3.3 栽培模式
（1）大（dà）田栽（zāi）培。大（dà）田栽培是当前羊肚菌栽培（péi）的主体（tǐ）模式（shì），其（qí）过程包括：菌种（zhǒng）制备、播种、补（bǔ）料、保育催菇、出（chū）菇管理（lǐ）和（hé）采收干制等（děng）6个主要环节[1]。该技术与川渝地区的气候特（tè）点相（xiàng）匹配，于每（měi）年的秋季9～10月份进（jìn）行田间整理和菌种制备、播（bō）种（zhǒng），随后搭建遮阳（yáng）棚，在冬（dōng）季低温之前（11～12月（yuè））完成补料操作，待春（chūn）季温度回升时催菇、出菇。虽然顺应自（zì）然（rán）气（qì）候变化完成整个过程，但（dàn）在菌种选育和生产（chǎn）管（guǎn）理（lǐ）方面出现明显的人为干预。羊肚菌大田栽培占全行业栽培的90%以上，该技术在（zài）稳定性、可操作（zuò）性、投入产出（chū）比层面具（jù）有明（míng）显的优势，也（yě）适用于大规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培可降低生产投入，林下田地的租金为常规大田（tián）租金的（de）十分之一，甚至更低，且每亩可节（jiē）省搭建遮阳（yáng）棚的材料费、人工费（fèi）等（děng）成本至少1000元。而（ér）林下腐殖质含量丰（fēng）富，疏（shū）松透气，土（tǔ）壤（rǎng）肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌生长和（hé）产量提高（gāo）。羊（yáng）肚菌林下栽培模式发展较（jiào）快，近两年占全（quán）行业栽培面积（jī）的10%左右。如四（sì）川（chuān）简阳的千亩（mǔ）羊肚菌（jun1）林（lín）下种植基地、河南（nán）驻马（mǎ）店的宿（xiǔ）鸭湖（hú）羊肚菌种植基地等，取得（dé）了（le）很（hěn）好的经济（jì）效益（yì）。
（3）室内栽培和反季节栽培（péi）。我国各地均有少量的室内栽（zāi）培和反季节栽培，从收集的信息看，较易实（shí）现出（chū）菇（gū），但要（yào）做到投入产出，具有一定盈利（lì），则非易事。室内栽培对环境条件、种性的要求远高于大田栽（zāi）培，而（ér）反季节栽培的主要（yào）问（wèn）题是如何拉长（zhǎng）出菇（gū）周期，实（shí）现高产。
